Кэтрин ТэлмэджМ.А., Р.Д., является зарегистрированным диетологом, автором "Простая диета: 195 умственных трюков, замен, привычек и вдохновения«(LifeLine Press, 2011) и частый национальный комментатор по вопросам питания. Tallmadge предоставил эту статью в WordsSideKick.com Эксперт Голоса: Op-Ed & Insights.
Праздники - начиная с Хэллоуина - могут сбить с толку даже самого добросовестного человека, сидящего на диете. Это случилось с клиентом, который потерял и отбросил 20 фунтов. успешно. Ловушка Хэллоуина застала ее врасплох. Она купила несколько сумок своего любимого шоколадного батончика и начала выпивку, которая не закончилась, пока конфета не исчезла - задолго до того, как начался трюк или угощение! Это принесло ей пару фунтов.
Праздники наступили, и, прежде чем вы это знаете, она набрала почти 10 фунтов. до конца зимы
С приближением Хэллоуина и праздников важно определить стратегию борьбы с соблазном сладостей - что вы едите, что вы приносите в свой дом и что вы служите другим. Моя философия заключается в том, что все продукты можно употреблять в умеренных количествах. Но есть некоторые проблемы, связанные с некоторыми продуктами питания, в частности, с конфетами, что было подтверждено наукой - это не только у нас в голове! Понимание науки, лежащей в основе тяги к сладкому и перееданию, может помочь каждому есть более умеренным и здоровым способом. (Для получения дополнительной информации см. Интервью Таллмаджа на эту тему.)
У людей есть врожденное влечение к сладкому. Если вы не верите этому, просто посмотрите, как ребенок реагирует на что-то сладкое, скажем, на овощ. Есть автоматическое принятие - даже радость - после еды чего-то сладкого. С другой стороны, овощи приобретают вкус, который может занять от 10 до 20 попыток до принятия. Это частично объясняется эволюцией. Люди ели естественно сладкие продукты, такие как грудное молоко и фрукты, в течение миллионов лет. Эти продукты содержат питательные вещества, поддерживающие жизнь, и любовь к этим продуктам помогает поддерживать жизнь людей. Кроме того, в ходе эволюции человека привлекательность дефицитных калорийных продуктов, таких как сладости и жиры, повышала шансы людей на выживание.
Но есть и другие объяснения. В последние десятилетия усилились исследования, связанные с привлечением человека к сладкому. Ученые борются с пониманием дисбаланса калорий, вызывающего эпидемию ожирения, которая частично подогревается употреблением в пищу слишком большого количества сладостей.
Химия человеческого мозга содержит важную подсказку. Исследования показывают, что сладости, подобно многим антидепрессантам, повышают уровень серотонина в мозге, который помогает регулировать настроение и аппетит. Без углеводов мозг перестает регулировать серотонин. Употребление в пищу углеводов значительно улучшает настроение, поэтому горсть сахарной кукурузы заставит вас чувствовать себя лучше.
Когда люди испытывают стресс, беспокойство или депрессию, уровень серотонина может упасть, и один из способов изменить свое настроение - это употреблять углеводы. Но Хэллоуин и праздничные сладости могут быть под уникальным влиянием сезонных изменений. Исследования показывают, что по мере того, как дни становятся короче, а люди подвергаются меньшему воздействию солнечных лучей, уровень серотонина падает, что приводит к увеличению тяги к углеводам у восприимчивых людей. Женщины особенно уязвимы для сладкой тяги, потому что их мозг содержит меньше серотонина, чем мужчины.
Существуют и другие объяснения того, что женщины сообщили о повышенном желании сладкого и потакании. Некоторые исследователи приписывают разницу женскому гормону эстрогену. Исследователи сообщают, что тяга к сладкому меняется вместе с тем, где женщина находится в ее менструальном цикле, - предполагая, что эстроген может играть роль в сладкой тяге. Но полученные данные противоречивы, так как некоторые исследования сообщают об увеличении аппетита во время менструации, в то время как другие сообщают о повышенном аппетите как предменструальном симптоме - во время, когда уровни серотонина могут быть низкими.
Исследование, проведенное в Американском журнале физиологии, показало, что крысы-самки ели больше, когда их подслащивали, по сравнению с самцами. У животных высокий уровень эстрогена связан с употреблением большего количества сладостей. Эта теория еще не доказана на людях, но суть интригует: самки, по-видимому, переедают сладостями по сравнению с самцами.
Тяга и переедание трудно изучать, потому что они могут быть настолько субъективными и многофакторными. Другие исследователи утверждают, что тяга к сладкому определяется в основном культурой или психологическими и поведенческими факторами, а не физиологией.
В некоторых культурах люди не жаждут сладостей, потому что они не подвергаются им так часто, как американцы. Исследование шоколада в АппетитНапример, выяснилось, что американские женщины жаждут шоколада значительно больше, чем испанские женщины. И в то время как большой процент американских женщин сообщил об увеличении тяги к шоколаду в период менструации, испанские женщины этого не сделали.
Другие исследования подтверждают, что воздействие в детстве является основной детерминантой того, что люди жаждут и подвержены перееданию. Я скопировал любовь моей матери к сладостям и любовь к выпечке; это было веселое занятие, которое мы провели вместе. В колледже, чтобы бороться с одиночеством - и, черт возьми, просто ради удовольствия - я баловал своей любовью к сладостям (когда фунты росли). Я регулярно пекла свои любимые шоколадные батончики и карамельный попкорн, которые я делала в детстве. Исследование за исследованием показывает важность родительского моделирования для предпочтений ребенка.
Наука обнаружила, что доступность и близость являются двумя наиболее важными факторами, которые влияют на то, что люди жаждут и переедают, и эти факторы, вероятно, превосходят все остальные вместе взятые. Когда рядом есть вкусные продукты, такие как сладости, люди просто едят их больше.
Скорее всего, сочетание факторов является причиной тяги и переедания сладостей на Хэллоуин и праздники. Сладости, обычно встречающиеся в праздничные дни, являются новыми; они приходят только один раз в год. Сладости бывают маленькими кусочками, так что вы обманываете себя, думая, что не едите так много. Вы помещаете это в миски вокруг дома и едите это бездумно.
Если у вас сильное желание сладкого, это может быть признаком депрессии, беспокойства или стресса. Но вам не нужно баловаться сладостями, чтобы поднять уровень серотонина или чувствовать себя хорошо. Физическая активность, управление стрессом и проведение времени с близкими людьми - это мероприятия, которые также помогут уменьшить депрессию, беспокойство и стресс. (Моя клиентка обнаружила психологическую основу для ее запоев, которые она успешно предотвращает в эти дни).
Использование конфет для улучшения самочувствия - не лучшее решение для вашей талии. Конфеты с высоким содержанием калорий, и вам не нужно много переедать - и забудьте о своих планах по снижению веса. За те же калории в моноблоке вы можете съесть четыре яблока - или, может быть, вы не смогли, прежде чем сыт, и в этом суть!
Не пойми меня неправильно; Я не призываю вас быть Скруджем на Хэллоуин. Я верю, что можно повеселиться с Хэллоуином и даже съесть леденцы на Хэллоуин, но при этом избегать некоторых излишков, жертвами которых стали многие люди в прошлом. Вот несколько предложений:
С осознанием и хорошим планированием, вы можете иметь свои сладости и есть их тоже!
Примечание: Вы можете посмотреть видео Кэтрин на CNN, рассказывающее о том, как справиться со сладостями.
Самый последний опер Талмаджа был "Помидоры, последний вздох лета"и ее дополнительные вклады доступны на нее страница профиля, Ее последняя книга "Диета Простые рецепты от фермы до стола: 50 новых причин готовить в сезон"Вы можете следить за Tallmadge на facebook, Twitter @KETallmadgeи на YouTube, Выраженные взгляды принадлежат автору и не обязательно отражают взгляды издателя. Эта статья была первоначально опубликована на WordsSideKick.com.
Существуют научные причины прибавки в весе. Следуя плану, вы можете наслаждаться праздниками, не набирая фунтов.