Предлагаемая Говядина Без Коров

{h1}

Альтернатива будет здоровее и лучше для окружающей среды.

Ученые предложили два новых метода выращивания мяса в лаборатории с помощью процесса, который однажды может сделать мясных коров устаревшими.

Однако пока не выбрасывайте эти бифштексы. Технология находится в стадии становления, и неясно, будет ли работать крупномасштабное производство. Например, неизвестно, как тренировать несуществующее животное, чтобы дать лабораторному мясу полный спектр коровоподобных качеств.

В настоящее время в лаборатории можно создать небольшое количество съедобной рыбы. Но аспирант Университета Мэриленда Джейсон Матени говорит, что этот процесс можно адаптировать в промышленных масштабах - целые фабрики, производящие рыбные палочки без рыбы или куриные наггетсы, без настоящих птиц.

«С помощью одной ячейки вы можете теоретически производить ежегодные поставки мяса в мире», - говорит Матени. «И вы могли бы сделать это так, чтобы это было лучше для окружающей среды и здоровья людей. В долгосрочной перспективе это очень осуществимая идея».

Польза здоровью

Мясо, выращенное в лабораторных условиях, может быть разработано так, чтобы быть более здоровым.

«Во-первых, вы можете контролировать питательные вещества», - говорит Матени. «Например, большинство мяса с высоким содержанием жирных кислот Омега 6, которые могут вызвать высокий уровень холестерина и другие проблемы со здоровьем. в пробирке мясо, вы можете заменить это омега-3, который является здоровым жиром ".

Культивируемое мясо уменьшит нагрузку на окружающую среду, связанную с выращиванием скота. Кроме того, его не нужно лечить антибиотиками и другими лекарствами, которые широко распространены в отрасли.

Ученые уже продемонстрировали, что одна мышечная клетка коровы или курицы может быть превращена в тысячи в лаборатории. Но до сих пор эти эксперименты не прошли в большом масштабе.

Методы

Чтобы вырастить мясо в больших масштабах, Матени предлагает два метода. Одним из них является рост мышечных клеток на длинных плоских мембранах. Как только клетки созреют, ткань будет отделяться от мембраны и укладываться так, чтобы продукт лучше напоминал реальную вещь.

Другой вариант - выращивать клетки на небольших трехмерных шариках, которые растягиваются при изменении температуры. Клетки можно было соскрести и превратить в обработанное мясо, такое как куриные наггетсы или говяжий фарш.

Хитрость, однако, заключается в том, чтобы вырастить то, что на вкус похоже на настоящее мясо. Это означает рост не только мышечных клеток, но и других типов тканей, таких как жир. Как только вкус хороший, текстура должна быть подходящей для потребителей, чтобы они согласились с этой идеей.

«Мы должны выяснить, как« тренировать »клетки. Для правильной текстуры вы должны растянуть ткань, как живое животное», - говорит Матени.

Статья Матени была опубликована в выпуске журнала от 29 июня Тканевая инженерия.

  • Presto! Мгновенное окаменелое дерево, созданное в лаборатории
  • Кожа для печати: прорыв «Струйный» создает человеческую ткань
  • Стволовые клетки кожи, превращенные в кости и мышцы
  • Ошибки считаются деликатесом в Мексике
Кредит Фотографии: Стивен Осмус





RU.WordsSideKick.com
Все права защищены!
Перепечатка материалов разрешена только с простановкой активной ссылки на сайт RU.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RU.WordsSideKick.com